日期：2026-07-11 10:04:34
作者：少华
来源：咖门（ID：KamenClub）
封面图来源：小红书 @小少爷
今年夏天，"啤酒风味"成了茶饮的新增量。
就在 7 月 6 日，喜茶在广州上新"科罗娜黄皮桃"，18 点后买一送一，社交平台刷足存在感，网友直呼"喜茶真成喜酒了。"
此外，霸王茶姬、爷爷不泡茶、益禾堂、树夏等也在上新"啤酒风味"饮品。上游供应链爆出数据，啤酒风味原料已出货 200 多吨。
今夏"啤酒茶"成新顶流？
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上游卖出 200 多吨"啤酒茶"
成年轻人看球新搭子
今夏"啤酒风味"饮品的上新节奏，密得反常。
7 月 6 日，喜茶在广州地区上新茶酒特调"科罗娜黄皮桃"，将真实啤酒加进果茶，黄皮、水蜜桃搭配奇兰乌龙茶底，上架后迅速成为焦点。
入口是浓郁的黄皮和桃子味，紧接着是酒精和茶的微涩，口感层次递进，科罗娜和黄皮意外很搭，酒精度数不超过 1 度，"喝两杯也不怕醉"。
7 月 2 日，益禾堂一口气上线三款黄油啤酒风味产品，"黄油啤酒招牌气泡"自带麦香，顶部是咸香奶盖；"黄油奶啤"麦芽香、奶香、黄油甜香三层交织；"黄油啤酒气泡美式"将麦芽气泡与美式咖啡基底结合，黄油奶香柔和咖啡的酸涩，口感轻盈。
7 月 1 日，树夏在成都区域推出限定"海岩法酪泡泡啤力"，0 酒精搭配外卖 DIY 分装玩法，消费者反馈"麦香比奶盖路线更清爽"。
再往前看，6 月 29 日，爷爷不泡茶在区域上新"嗨啤"系列，以武夷奇兰为茶底的"嗨啤气泡冰茶"，和以白兰玉露为茶底的"兰香嗨啤冰奶"。入口麦芽甜香与微苦交织，0 酒精还原真实啤感。
霸王茶姬 6 月 5 日全国上线凤梨摇摇沙、青梅摇摇沙，东方美人茶底搭配啤酒花风味糖浆，透明杯蒸汽打发泡沫，喝前还能摇出"流沙"质地。网友直呼"比精酿还上头""看球搭子"。
品牌端的密集信号已经足够强烈，但更硬的证据在供应链。
壹糖天下市场部负责人透露，今年啤酒花风味糖浆截至 6 月已出货 200 多吨，合作品牌涵盖霸王茶姬、爷爷不泡茶、麒麟大口茶、慢茶等多个品牌。"去年有研发、品牌索样，今年开始下订单"。
喜研茶饮创始人刘建国也表示："糖浆、酒花液、酒酿等原料稳定，茶饮端、商超端都在热卖。"
从"看一看"到"真下单"，供应链订单的跳跃式增长意味着"啤酒风味"已经是一条独立产品线，不是单个 SKU 试水。
2为什么是今年夏天集中爆发 ？
品牌和供应链不会无缘无故集体押注，我观察到这波密集上新，恰好赶上"天时地利人和"：
1. 天时：世界杯的周期红利，场景适配
2026 年美加墨世界杯 6 月揭幕，观赛场景天然带"碰杯"需求，"啤酒风味与观赛氛围感、庆祝时刻强关联。"益禾堂品牌负责人表示。
赛事覆盖早间日间场和深夜淘汰赛双时段，传统啤酒"酒精重、易胀肚、次日宿醉"适配不了白天的观赛刚需。
爷爷不泡茶负责人解释："嗨啤茶饮无醇，全天可喝，早起看球提神，不影响工作上课"。啤酒吃不下的空白时段，茶饮切进来了。
2. 地利：供应链技术成熟、口感逼真
早年麦芽水寡淡、廉价感强。如今低温膜脱醇、源头控醇发酵、风味补偿工艺成熟，酒体饱满度大幅提升。
供应链端啤酒花糖浆标品化——苦味可分档、遇奶不涩、遇酸不分离；门店端摇壶加氮气就能出"绵密啤酒头"，操作门槛低、出品稳定。比如霸王茶姬的摇摇沙系列。
3. 人和：微醺经济从"尝鲜"变"常驻"
从消费端来看，年轻人的喝酒习惯发生变化，排斥宿醉、发胖、影响工作，但需要松弛氛围感。
无醇啤感不用酒类执照，全天可卖，既能拉长茶饮的经营时段，又适配下班独处、下午茶、露营、闺蜜小聚这些传统酒水触达不到的日间轻场景。
" 0 酒精消除身体负担，微醺感提供情绪安慰剂。"
树夏品牌方透露，除了对啤酒风味本身感兴趣的人群外，还有大量因酒精过敏、不能饮酒而前来尝鲜的消费者。
夏季一直是气泡饮和冰饮这类刺激口感的消费旺季，更多消费者愿意尝试新风味。
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啤酒风味还能怎么创新？
目前市面上的茶酒饮品，啤酒风味主要源自三方面：
酒花萃取：0 酒精，风味辨识度强，适合做"啤酒感特调"，比如霸王茶姬的摇摇沙系列、爷爷不泡茶的嗨啤系列；
麦香基底搭配气泡：0 酒精，使用烤面包风味麦芽基底，麦香明显，搭配气泡带来清爽杀口感，比如益禾堂的黄油啤酒、树夏的海岩法酪泡泡啤力；
直接在饮品中加酒：比如喜茶的科罗娜黄皮桃、瑞幸特调绯色月光。
啤酒风味还能怎么创新？跟多位行业研发聊过后，我总结了几个方向：
一是微醺风味替代，不一定非用啤酒花，可用麦芽提取物、发酵米浆、甜胚子代替，风味更偏东方米香麦香，和中式茶底更贴。爷爷不泡茶的嗨啤冰奶能体现"麦芽甜香"，不是纯啤酒花路线。
二是拓宽饮品主体。茶类不一定只能配清爽型——焙火乌龙、红茶、东方美人、康普茶等醇厚型茶底，能和麦香打出层次；咖啡类可走深烘拼配，炭烧苦感基底和麦芽焦香呼应，例如益禾堂黄油啤酒气泡美式。
三是记忆点做"发酵感 + 香感"。刘建国解释："搭配组合逻辑就是‘麦芽 + 茶或咖啡 + 香感’"。香感可来自柑橘元素（西楚啤酒花的本味）、发酵感水果（黄皮、青梅、枇杷）、香料类（迷迭香、紫苏）。霸王茶姬青梅摇摇沙的配方"东方美人 + 青梅 + 啤酒花"，就是这套逻辑的标准答案。
四是形态创新。目前市面上黄油啤酒风味基本以气泡为主，益禾堂一次推气泡、奶啤、气泡美式三款，已是形态分层的尝试。
再往前一步，研发端还可以关注啤酒花冻 / 晶球（咬破释放风味）、氮气打发"啤酒头"、模仿精酿的分层渐变视觉。
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"啤感"这条线能不能长红？
刘建国认为："风味方向长期看好，赛道能做大。"
树夏的说法更谨慎："能否形成长期趋势，取决于稳定风味表现、明确消费场景和持续迭代能力。"
共识是：当把酒的爽感做进茶里，微醺就不只是营销概念，而是茶饮差异化竞争的一条实在路径。
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